miércoles, 20 de junio de 2018

Tarta vegana de 'queso' y fresas

Últimamente me apetece comer más dulce. La verdad es que estoy tomando menos  batidos con fruta y se nota. A ver si con la llegada del calor retomo esos smoothies diarios tan refrescantes... De vez en cuando no pasa nada por comer dulces, siempre que sean saludables, como esta deliciosa tarta de fresa.

Si no tenéis nueces de macadamia podéis usar anacardos. Estos son más habituales en este tipo de receta, pero trato de buscar alternativas para no usarlos tan a menudo.

Podéis aumentar la cantidad de sirope de ágave si os gusta más dulce, yo he tratado de usar la menor cantidad posible. También podéis usar azúcar de coco o xilitol (azúcar de abedul).

El residuo de almendra es el resto que queda tras hacer la leche de almendra con un extractor de zumo. También podéis usar almendra molida. El gel de chía se prepara poniendo en agua las semillas, al menos una hora antes. La mermelada de fresas la hice con fresas, azúcar de coco y agar agar (a ver si me acuerdo y subo la receta), pero podéis usar cualquier otra.

Si tenéis dudas con algún ingrediente o parte del proceso, poned un comentario abajo.

Aquí va la receta:

TARTA VEGANA DE QUESO Y FRESAS

Ingredientes

Base:
1 T de residuo de almendra
1 T de dátiles deshuesados
2 C de  cacao puro en polvo
1 C de gel de chía

Masa de queso vegano:
200 g de nueces de macadamia
1 T de mermelada de fresas
1 lata de leche de coco
150 ml de sirope de ágave
½ limón, el zumo
2 c de agar agar

Cobertura:
1 T de mermelada de fresas
Fresas y hojas de menta

Preparación

Dejamos las nueces en remojo durante 12 horas, y los dátiles una hora como mínimo.
En un procesador ponemos la almendra, los dátiles y el cacao, trituramos y forramos un molde redondo desmontable (forrado con papel de horno). Dejamos en el frigorífico unas horas.
Preparamos la masa de queso vegano triturando las nueces escurridas, la mermelada de fresa, el sirope de ágave y el zumo de limón, hasta obtener una mezcla homogénea.
Ponemos un cazo al fuego con la leche de coco y el agar agar, removiendo constantemente. Cuando rompa a hervir, apagamos y seguimos removiendo un poco. Lo añadimos a la masa de queso y volvemos a batir.
Echamos la mezcla sobre la base de almendra y dátil y metemos en el frigorífico unas horas, para que cuaje bien. Luego cubrimos con el resto de mermelada de fresas y decoramos con unas fresas cortadas y hojas de menta. Bon appetit!








lunes, 11 de junio de 2018

Garbanzos tandoori con humus

Esta es una receta riquísima que se hace en un pispás. Además, podéis usar cualquier verdura u hortaliza que tengáis, queda bien con casi todo.
Ayer me pasé el día haciendo cuadernos. Es una tarea que te abstrae completamente, y cuando te quieres dar cuenta es la hora de comer y no tienes nada preparado. Manos a la obra: tenía un puerro, berenjenas y pimientos, así que fue fácil decidirse: picar y rehogar las verduras y en 10 minutos la comida en la mesa.
Las especias tandoori le dan un toque muy especial al plato, pero podéis utilizar cualquier mezcla de especias que os guste.
El humus aligera mucho el plato, y no dificulta la digestión, pues también son garbanzos, preparados de otra manera. 
Aquí va la receta:

GARBANZOS TANDOORI CON HUMUS

Ingredientes

2/3 de tarro de garbanzos cocidos
1 puerro
1 berenjena
1 pimiento verde
½ T de ciruelas pasas o uvas pasas
1 C (o más) de especias tandoori (o garam masala), cúrcuma, sal, pimienta

Humus
1/3 de tarro de garbanzos cocidos
1 C de tahini
½ limón, el zumo
1 diente de ajo pequeño
1 C de aceite
Sal
Agua necesaria para que quede una mezcla fluída

Preparación

Rehogamos las hortalizas picadas, añadimos las especias y sal. Escurrimos el tarro de garbanzos, y añadimos 2/3 a la mezcla anterior. Cortamos las ciruelas a trocitos y las añadimos. Damos unas vueltas y retiramos del fuego, dejando reposar tapado.
Para el humus, mezclamos todos los ingredientes, y vamos añadiendo agua hasta obtener la textura que queramos.
Colocamos los garbanzos en el plato, hacemos un hoyo en el centro y colocamos el humus. Está realmente rico, la mezcla de sabores es espectacular. Y comprobadlo ¡listo en 10 minutos!



viernes, 8 de junio de 2018

Pan sin gluten, sin harina y sin levadura

Hace mucho tiempo que no publico una receta en el blog, así que voy a intentar ponerlo al día con los últimos descubrimientos. Uno de ellos es este riquísimo pan sin gluten, sin harinas procesadas y sin levadura ¿a que parece increíble?
Para mi es importante la diferencia entre hacer un pan con una harina procesada, envasada sin vida y sin luz durante un tiempo incierto, y un cereal (o pseudocereal) vivo, como en este caso el trigo sarraceno, que contiene un germen capaz de brotar y desplegar toda esa vida... No comemos lo mismo, indudablemente: lo mimamos, lo ayudamos a germinar, luego a fermentar... Y entonces nos alimentamos con parte de esa luz de los prados, de ese sol que lo impregnaba. Sentir eso por la mañana, en forma de tostadita, es una sensación única.
No es imprescindible que uséis psyllium, pero proporciona a la masa una esponjosidad que merece la pena.
He probado a hacer esta receta con otros granos, pero no salió. Hago este pan prácticamente una vez a la semana, y lo guardo en el refrigerador. Es un pan compacto pero esponjoso a la vez, no se rompe y se pueden hacer rebanadas tan finas como quieras. A mi me encanta dorarlo en la tostadora por las mañanas, acompañado de queso-crema de anacardos o paté de tomate.
Las especias las varío cada semana para cambiar el sabor, echo una buena cantidad porque el trigo sarraceno es fuerte. También puedes probar con trocitos de tomates secos, levadura nutricional, hierbas frescas...
Es realmente sencillo de preparar, solo hay que cuidar cada paso con mimo para obtener un riquísimo pan supersaludable.

Aquí va la receta:

PAN SIN GLUTEN, SIN HARINA Y SIN LEVADURA

Ingredientes
2 T de trigo sarraceno
2/3 T de agua
1 ½ c de sal
1T semillas de girasol
1c de tomillo, 1c de orégano, 1c de pimentón, 1c de cúrcuma, 1/4c de pimienta negra
1C de psyllium

Preparación
Poner el trigo en remojo unas 4 horas. Pasado este tiempo colar sin lavar, así ayudamos a que fermente más fácilmente. Añadimos el agua reservada y trituramos. Dejar fermentar entre 12-24 h, según la temperatura ambiente, en un sitio tranquilo y protegido de la luz. Yo lo dejo dentro de un armario de cocina.
Cuando la masa esté fermentada (queda como mousse y no huele muy bien), mezclar con las semillas trituradas, las especias, la sal y el psyllium.
Forrar un molde con papel de horno y verter la masa. Poner semillas en la superficie presionando un poquito, y hacer una hendidura longitudinal en el centro.
Hornear a 200ºC (precalentando a 220ºC) durante 1h. Desmoldar en rejilla cuando esté tibio.
Una vez frío lo podemos guardar en el frigorífico. Se conserva más de una semana.












jueves, 28 de septiembre de 2017

Placer púrpura

Seguimos jugando con el color. El otro día ncontré unas uvas rojas a las que no me pude resistir. Ayer pensaba en un batido nuevo, pero al final me decidí por un zumo: muchas uvas y una remolacha. El color, ya lo veis. El sabor, increíblemente dulce y delicioso.
Una bomba anticancerígena (antioxidantes, flavonoides, compuestos fenólicos), buena para el corazón (ácido fólico, taninos y flavonoides), aparato digestivo (la fibra actúa como laxante; la uva reduce el dolor de estómago), depresión, huesos y piel (silicio de la remolacha; ácido fólico). Ademas, contiene mucho hierro, es muy depurativo y ayuda a combatir las infecciones. Ojo, contiene mucho azúcar.

martes, 13 de diciembre de 2016

Batido de mango y piña

Un batido de luz para una mañana tan fría… de esas que te engañan con un guiño de sol, aunque la niebla te espere a la vuelta de la esquina para robarte el alma… Hoy tocaba pintar la tierra, que me terminó de sumergir en ese azul profundo que cala los huesos, ese que quiero evitar en invierno… y siempre.
Un batido verde, dulce y reconfortante: mango, piña, kale, maca, chía y rejuvelac. Una inyección de luz en mis venas, hasta el próximo asalto de la tristeza.

BATIDO DE MANGO Y PIÑA

- Un mango
- 1 rodaja de piña
- 1 manojo de kale
- 1 c de maca
- 2 C de chía
- Rejuvelac

Batimos todo y añadimos más líquido si hace falta. En vez de rejuvelac podemos usar cualquier bebida vegetal ¡Bon profit!



miércoles, 11 de mayo de 2016

Batido de aguacate y hierbabuena

Un sencillo y cremoso batido para una tarde fresquita de primavera. Tiene muy pocos ingredientes, así que no hay excusa para no probarlo. Si no te gusta el batido espeso, echa menos aguacate, y si es necesario, lo vas añadiendo poco a poco hasta conseguir la textura que quieras. Además de reconfortante, es una bomba de vitaminas y minerales, con un gran poder antioxidante, y rico en ácidos grasos omega-3.

Ingredientes:
1 aguacate
1 puñado de hojas de hierbabuena
Canela
1 C de semillas de chía (en remojo 4h antes)
1 chorrito de rejuvelac
2 vasos de leche de arroz (o más)

Preparación:
Lo batimos todo y rectificamos algún ingrediente si es necesario ¡A disfrutar!



sábado, 7 de noviembre de 2015

Taller de Batidos Verdes

Taller de batidos verdes

El próximo sábado, 21 de noviembre, de 11 a 13h, te esperamos en NARAVA, donde aprenderemos a preparar deliciosos BATIDOS VERDES, incorporando más salud, belleza y bienestar a nuestra vida.

¿Qué ventajas nos aportan?

- Los batidos verdes son nutritivos y alcalinizantes,
- Refuerzan el sistema inmune
- Contienen gran cantidad de fibra, clorofila,vitaminas y minerales
- Nos ayudan a perder peso, eliminar toxinas y ganar energía
- Su elaboración es fácil y rápida

Dónde: Narava, en Jesusa Lara 43 (Torrelodones)
Cuándo: El sábado 21 de noviembre, de 11 a 13 h
Aportación: 30€
Imparte: Elena Rosa Cruz
Información: 651 32 86 44 / e.rosacruz@gmail.com
Inscripción (y reserva previo depósito de 10€): en tienda


PLAZAS LIMITADAS ¡No te lo pierdas!


martes, 1 de septiembre de 2015

Batido de plátano, higos y canela


Otra idea para disfrutar de nuevos sabores. Es la primera vez que uso las hojas de zanahoria en un batido, pero he acabado tan harta de la col, que necesito encontrar nuevas opciones para disponer de hojas verdes variadas. Las espinacas están muy ricas, pero si abusamos de su consumo, vamos acumulando alcaloides, que aunque están presentes en pequeña cantidad en las verduras, se irían sumando, y al final podrían tener efectos tóxicos.
Victoria Boutenko investigó a fondo las propiedades de las verduras de hoja verde, y afirma que siempre, las hojas de una planta son la parte más nutritiva y saludable. En las raíces se acumula más azúcar, como en el caso de la zanahoria. En las hojas hay mucha clorofila, hierro y calcio, además de omega-3 ¡sí, omega-3! No sólo está en las semillas de chía o lino.
La hoja de zanahoria aporta un sabor bastante suave, en mi opinión. Lo ideal es irse acostumbrando poco a poco, y empezar con un puñado de hojas, para ir aumentando la cantidad a medida que pasan los días. Es importante que el sabor del batido nos guste ¡mejor si nos encanta!

Ingredientes

- 1 manojo de hojas de zahahoria
- 1 plátano maduro
- 2 higos frescos
- 1 cucharada de canela
- 1 pizca de vainilla en polvo
- Unas gotas de zumo de limón
- 1 taza de agua o rejuvelac
- Cubitos de hielo

Batimos bien, y listo.





sábado, 29 de agosto de 2015

Espaguetis de calabacín con tomate


Hacía tiempo que quería probarlos, y me decidí a estrenar mi 'Spirelli'. Muy fácil de usar, es como sacarle punta a un lápiz; y la limpieza, sencilla, con el cepillito que venía incluído en el pack.
Los he acompañado de una salsa de tomate frito, os paso la receta:

 Ingredientes
- 1 calabacín
- 1 kg de tomate natural triturado
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1 ramita de apio
- Orégano seco, sal
- Aceite de oliva virgen extra

Espaguetis: Lavamos el calabacín y cortamos los espaguetis con el spirelli. Cocemos al vapor. Reservamos.
Salsa de tomate: Rehogamos las hortalizas cortaditas con un chorro de aceite de oliva. Cuando estén blandas, añadimos el tomate, orégano y sal, y dejamos cocer 15 minutos. Trituramos y ponemos sobre los espaguetis ¡Listo!





viernes, 28 de agosto de 2015

Batido negro

Marina me regaló una bolsa de ciruelas collón de frade, así que me puse manos a la obra para preparar un nuevo batido. Puse en la batidora las ciruelas, una cucharadita de espirulina, agua y rejuvelac hasta completar un litro. El sabor era muy fresco pero demasiado ácido para mí, así que puse una taza de ciruelas pasas en remojo, que añadí al batido junto a unos cubitos de hielo. Me encantan el sabor y la textura. Y el color superoriginal, oscuro casi negro ¿os animáis a probarlo?


Batido negro
- 300 g de ciruelas collón de frade
- 1 taza de ciruelas pasas previamente remojadas, con su líquido
- 1 c de espirulina
- Agua y/o rejuvelac hasta 1 litro
- Unos cubitos de hielo