Taboulé de coliflor

En este empeño hacia una alimentación más saludable, me he encontrado con esta idea que sustituye el cuscús de trigo por coliflor ¡genial!¡sin gluten y crudo! Me ha hecho mucha ilusión, ya que el taboulé me encanta. No tengo que renunciar a uno de mis platos favoritos, sino transformarlo. El resto del plato puedes prepararlo como lo haces habitualmente. Os dejo la receta de éste, está calculada para unas 4 personas:

TABOULÉ DE COLIFLOR

Ingredientes
- 1/2 coliflor más bien grande
- 2 tomates
- 1 pepino
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 taza de perejil picado
- 1/2 taza de menta picada
- 2 limones
- Sal, pimienta
- 1 chorrito de aceite de oliva
- Especias al gusto: comino, albahaca, cúrcuma, etc.

Preparación
- Separamos los ramilletes de los tallos en la coliflor. Sólo emplearemos los primeros, los tallos los reservamos para hacer una crema, por ejemplo. Picamos finamente la coliflor: con la Thermomix queda muy bien, pero también se puede hacer con un cuchillo (los gajos se desmenuzan casi solos).
- La colocamos en una fuente y añadimos el zumo de los limones.
- Picamos las hortalizas a cubitos pequeños y los añadimos a la mezcla anterior.
- Picamos finamente las hierbas frescas.
- Escurrimos las pasas y mezclamos todo.
- Salpimentamos, añadimos el aceite y le damos nuestro toque especiado personal.

Batido superrefrescante de sandía y hierbabuena

¡Qué rico está! Mi preferido para los días calurosos. Los batidos son una estupenda opción para incorporar alimentos vivos a la dieta.
Facilitan la asimilación de nutrientes, son fáciles de preparar y podemos hacer mezclas deliciosas. Una vez que empiezas, no puedes parar de tomarlos. Elige una verdura de hoja verde, una fruta y, si quieres, añade algún superalimento y/o semilla activada. Si además, como líquido utilizas rejuvelac, estarás aportando una dosis extra de vitamina E, aminoácidos y enzimas. Tu aparato digestivo lo agradecerá.
En esta ocasión hemos empleado media sandía, bien colorada y fresquita. Le hemos quitado las semillas (al menos las más grandes y oscuras) y la cáscara, y la hemos batido con unas ramitas de hierbabuena. No hace falta añadir líquido adicional, porque la sandía contiene un 95% de agua, así que nuestro batido parece más bien un zumo.
El color rojo nos indica que la sandía es rica en licopeno. También contine mucha vitamina C y vitaminas del grupo B, sobre todo B6 y B3, Por ello, la sandía ayuda a prevenir la deshidratación, reforzar las defensas, mantener la piel en buen estado y regular el sistema nervioso. Además, es rica en minerales como el manganeso y el potasio. Este último nos ayuda a eliminar líquidos innecesarios.
La hierbabuena tiene propiedades antiespasmódicas y carminativas, siendo muy eficaz frente a la indigestión. Además, es muy efectiva en el tratamiento de los dolores menstruales y tiene propiedades relajantes.
Si además de disfrutar del apetitoso sabor de este batido, conocemos algunos de sus beneficios para nuestra salud, su efecto será ¡aún mayor!

Delicias crudiveganas de manzana y coco

Podemos hacer postres riquísimos y saludables, con ingredientes naturales, sin gluten ni lácteos. Un ejemplo son estas delicias de manzana y coco ¡facilísimas de preparar! La receta es de 'El universo de Cris', un fantástico blog de alimentación crudivegana, indispensable si estáis pensando en dar el paso hacia una nutrición más saludable.

Ingredientes

- 1 taza de coco rallado
- 1 taza de dátiles deshuesados (puestos en remojo 4 horas antes)
- 2/3 taza de manzana escarchada
- 1/2 manzana sin semillas, pelada y troceada
- 1/2 limón
- 1 trocito de jengibre

Preparación

En un procesador de alimentos, mezclamos el coco, los dátiles escurridos, la manzana, el zumo de limón y el jengibre pelado y rallado. Si la mezcla queda espesa, podemos añadir un poquito del agua de remojo de los dátiles; y si queda líquida, un poco de coco rallado adicional.
Pasamos la mezcla a un recipiente y formamos bolitas, que iremos rebozando en coco rallado.
Refrigeramos hasta el momento de servir y ¡ya está!

Están realmente deliciosas, y se preparan en unos minutos. Buscaba una receta rápida, vistosa y rica para llevar a una fiesta de cumpleaños, lo cuál suponía una gran oportunidad para dar a conocer algunas de las posibilidades de la dieta crudivegana, y mostrar que no sólo se trata de comer ensaladas de lechuga ¡Éxito rotundo!