Batido negro

Marina me regaló una bolsa de ciruelas collón de frade, así que me puse manos a la obra para preparar un nuevo batido. Puse en la batidora las ciruelas, una cucharadita de espirulina, agua y rejuvelac hasta completar un litro. El sabor era muy fresco pero demasiado ácido para mí, así que puse una taza de ciruelas pasas en remojo, que añadí al batido junto a unos cubitos de hielo. Me encantan el sabor y la textura. Y el color superoriginal, oscuro casi negro ¿os animáis a probarlo?


Batido negro
- 300 g de ciruelas collón de frade
- 1 taza de ciruelas pasas previamente remojadas, con su líquido
- 1 c de espirulina
- Agua y/o rejuvelac hasta 1 litro
- Unos cubitos de hielo

Lasaña de maíz con queso de nuez

Acompáñala de una ensalada de canónigos con vinagreta de mostaza

Hoy hemos preparado una receta muuuy rica. Claudia echaba de menos la lasaña y decidí probar con algo diferente. Se trata de un plato sin gluten y sin lácteos, y a pesar de que lleva varias salsas, resulta bastante sencilla de hacer. El resultado me ha encantado, la crema de queso de nuez le aporta un toque amargo que me recuerda mucho al queso 'de verdad', y la combinación de las distintas salsas quedó deliciosa.

Los ingredientes son estos:

- Placas de lasaña sin gluten (de maíz)
- Semillas de lino

Para la salsa de tomate:
- 1 lata de tomate triturados
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- Orégano, sal, cúrcuma

Para la salsa de hortalizas:
- 1 calabacín
- ½ berenjena
- Sal, pimienta negra, albahaca, perejil

Para la salsa de queso:
- Un tazón de nueces de Brasil
- 1 C de levadura de cerveza
- Eneldo, perejil, albahaca, tomillo, sal, pimienta negra, nuez moscada, cebolla en polvo, ajo en polvo

Para la bechamel:
- 1 l de leche de soja
- 130 g de harina de arroz
- 50 g de aceite de oliva
- Sal, pimienta blanca, nuez moscada

Preparación

Salsa de tomate:
Rehogamos la cebolla, zanahoria y pimiento troceaditos, y añadimos el tomate. Agregamos sal, cúrcuma y orégano, y cocemos unos 20 minutos. Reservamos.

Salsa de hortalizas:
Cortamos el calabacín y la berenjena a cuadraditos, y los rehogamos en aceite de oliva al que iremos añadiendo un poco de agua. Agregamos sal, pimienta negra, albahaca y perejil. Reservamos.

Crema de queso:
Ponemos en remojo las nueces, y las escurrimos 2 horas después. Añadimos un litro de agua y trituramos bien. Colamos con una bolsa de tela. Obtenemos, por un lado, bebida de nuez, a la que podemos añadir una pizca de sal y una cucharada de miel, y tomarla fresquita; y por otro lado, la crema que emplearemos en nuestra receta. Esta la colocamos en un bol, y añadimos 1 C de levadura de cerveza, 1 c de cebolla en polvo, 1 c de ajo en polvo, 1 pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Si es necesario, añadimos líquido para obtener la consistencia cremosa que nos guste.

Bechamel:
Calentamos el aceite, añadimos el harina y removemos. Añadimos la leche de soja, sal, pimienta blanca y nuez moscada, y removemos hasta que espese.

Cocemos las placas de lasaña en abundante agua y las escurrimos.

Ya tenemos todo listo para montar la lasaña: engrasamos una fuente de horno y alternamos capas de pasta con salsa de tomate, salsa de hortalizas con bechamel, y crema de queso de nuez. Terminamos con una capa de bechamel sobre la que espolvoreamos semillas de lino. Horneamos 30 minutos a 180ºC. Bon appetit!

Taller de Queso Vegano en Pontevedra

El próximo jueves 27 de agosto haremos un taller de queso vegano con Elena. Sin lácteos, ni gluten, ni soja. Si quieres conocer una alternativa rica y saludable al queso tradicional, ven con nosotros.

Estaremos en la Tenda da Gata, en Pontevedra, a las 5 de la tarde, preparando unos ricos quesitos veganos, con ingredientes naturales y al alcance de todos. Luego degustaremos los productos elaborados.

El coste es de 15€ por persona, y la duración del taller será de unas 2 horas.

Tambien aprenderemos a hacer Rejuvelac, agua de vida o agua enzimática.

Reserva tu plaza en info@atendadegata.com o llamando al 651 328 644.

Os esperamos

Información: info@atendadegata.com ● 651 328 644

Taboulé de coliflor

En este empeño hacia una alimentación más saludable, me he encontrado con esta idea que sustituye el cuscús de trigo por coliflor ¡genial!¡sin gluten y crudo! Me ha hecho mucha ilusión, ya que el taboulé me encanta. No tengo que renunciar a uno de mis platos favoritos, sino transformarlo. El resto del plato puedes prepararlo como lo haces habitualmente. Os dejo la receta de éste, está calculada para unas 4 personas:

TABOULÉ DE COLIFLOR

Ingredientes
- 1/2 coliflor más bien grande
- 2 tomates
- 1 pepino
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 taza de perejil picado
- 1/2 taza de menta picada
- 2 limones
- Sal, pimienta
- 1 chorrito de aceite de oliva
- Especias al gusto: comino, albahaca, cúrcuma, etc.

Preparación
- Separamos los ramilletes de los tallos en la coliflor. Sólo emplearemos los primeros, los tallos los reservamos para hacer una crema, por ejemplo. Picamos finamente la coliflor: con la Thermomix queda muy bien, pero también se puede hacer con un cuchillo (los gajos se desmenuzan casi solos).
- La colocamos en una fuente y añadimos el zumo de los limones.
- Picamos las hortalizas a cubitos pequeños y los añadimos a la mezcla anterior.
- Picamos finamente las hierbas frescas.
- Escurrimos las pasas y mezclamos todo.
- Salpimentamos, añadimos el aceite y le damos nuestro toque especiado personal.

Batido superrefrescante de sandía y hierbabuena

¡Qué rico está! Mi preferido para los días calurosos. Los batidos son una estupenda opción para incorporar alimentos vivos a la dieta.
Facilitan la asimilación de nutrientes, son fáciles de preparar y podemos hacer mezclas deliciosas. Una vez que empiezas, no puedes parar de tomarlos. Elige una verdura de hoja verde, una fruta y, si quieres, añade algún superalimento y/o semilla activada. Si además, como líquido utilizas rejuvelac, estarás aportando una dosis extra de vitamina E, aminoácidos y enzimas. Tu aparato digestivo lo agradecerá.
En esta ocasión hemos empleado media sandía, bien colorada y fresquita. Le hemos quitado las semillas (al menos las más grandes y oscuras) y la cáscara, y la hemos batido con unas ramitas de hierbabuena. No hace falta añadir líquido adicional, porque la sandía contiene un 95% de agua, así que nuestro batido parece más bien un zumo.
El color rojo nos indica que la sandía es rica en licopeno. También contine mucha vitamina C y vitaminas del grupo B, sobre todo B6 y B3, Por ello, la sandía ayuda a prevenir la deshidratación, reforzar las defensas, mantener la piel en buen estado y regular el sistema nervioso. Además, es rica en minerales como el manganeso y el potasio. Este último nos ayuda a eliminar líquidos innecesarios.
La hierbabuena tiene propiedades antiespasmódicas y carminativas, siendo muy eficaz frente a la indigestión. Además, es muy efectiva en el tratamiento de los dolores menstruales y tiene propiedades relajantes.
Si además de disfrutar del apetitoso sabor de este batido, conocemos algunos de sus beneficios para nuestra salud, su efecto será ¡aún mayor!

Queso-base de anacardos

Vamos a contar como hacer un queso-base vegano, para luego crear todas las variaciones que se nos ocurran. Esta receta está basada en la del blog cocinamedicina.es, que es fantástico, una gran ayuda para los que nos iniciamos en la cocina crudivegana. Al frente, la naturópata y chef Carmen Méndez. Personas como ella hacen posible que los no iniciados podamos introducirnos en la práctica de la 'raw food'.

Para este queso hemos empleado anacardos de O Graneiro de Amelia ¿qué haría yo sin esta maravillosa tienda? Tengo la suerte de tener una casi al lado de casa. También necesitamos rejuvelac, ya sabéis, agua enzimática, o agua de vida. Si queréis prepararlo, buscad la receta por aquí. Los beneficios que aporta a nuestra dieta son muy grandes, y es muy sencillo de elaborar. Al principio, a lo mejor os suena todo un poco raro, pero en cuanto os familiaricéis con unos cuantos ingredientes, todo será 'pan comido'.

El rejuvelac nos va a ayudar con el proceso de fermentación de nuestro queso, pero realmente, no es imprescindible para la receta, podéis hacerla igualmente sin él. Pues el otro ingrediente que nos falta es el miso, blanco en este caso. Éste también es un alimento muy rico en enzimas y probióticos, y va a favorecer esa fermentación que buscamos para convertir la pasta de anacardos en queso. Para ello es imprescindible que el miso no esté pasteurizado, si vais a vuestro herbolario de confianza, os ofrecerán varias opciones.

Entonces, no es tan difícil conseguir los ingredientes ¿no? pues ánimo con la elaboración.

Ingredientes para el queso-base
200 g de anacardos
2 cucharadas de miso blanco
1 tacita de rejuvelac

Preparación
Ponemos los anacardos en un recipiente y los cubrimos de agua por completo. Deberán permanecer al menos 12 horas. Yo los he dejado toda la noche y la mañana del día siguiente.
Después los escurrimos, habrán aumentado su volumen y estarán más blandos. Los batimos bien intentando que no queden grumos.
Es el momento de añadir el miso y el rejuvelac, mezclando todo bien.
Lo dejamos fermentar sobre una gasa suspendida para que el líquido pueda caer, protegido de la luz, durante un día aproximadamente.
Pasado este tiempo, ya tenemos listo nuestro queso-base. Lo podemos comer tal cual o utilizar para preparar otras variantes, con distintas hierbas y especias. Con la cantidad que hemos hecho, nos salen 3 quesitos.
¿Os atrevéis?

Batido de plátano, melocotón y espirulina

Esta mañana amaneció soleada, hay que aprovechar para ir a la playita. No hay tiempo para desayunos muy elaborados... Voy a preparar un batido fresquito con plátano, melocotón y espirulina. El resultado es ¡delicioso! Aquí tenéis la receta:

Ingredientes
- 1 plátano
- 1 melocotón amarillo pelado y troceado
- 1 cucharadita de espirulina
- 2 tazas de leche de arroz bien fría

Preparación
Batimos todo bien ¡y listo!

Delicias crudiveganas de manzana y coco

Podemos hacer postres riquísimos y saludables, con ingredientes naturales, sin gluten ni lácteos. Un ejemplo son estas delicias de manzana y coco ¡facilísimas de preparar! La receta es de 'El universo de Cris', un fantástico blog de alimentación crudivegana, indispensable si estáis pensando en dar el paso hacia una nutrición más saludable.

Ingredientes

- 1 taza de coco rallado
- 1 taza de dátiles deshuesados (puestos en remojo 4 horas antes)
- 2/3 taza de manzana escarchada
- 1/2 manzana sin semillas, pelada y troceada
- 1/2 limón
- 1 trocito de jengibre

Preparación

En un procesador de alimentos, mezclamos el coco, los dátiles escurridos, la manzana, el zumo de limón y el jengibre pelado y rallado. Si la mezcla queda espesa, podemos añadir un poquito del agua de remojo de los dátiles; y si queda líquida, un poco de coco rallado adicional.
Pasamos la mezcla a un recipiente y formamos bolitas, que iremos rebozando en coco rallado.
Refrigeramos hasta el momento de servir y ¡ya está!

Están realmente deliciosas, y se preparan en unos minutos. Buscaba una receta rápida, vistosa y rica para llevar a una fiesta de cumpleaños, lo cuál suponía una gran oportunidad para dar a conocer algunas de las posibilidades de la dieta crudivegana, y mostrar que no sólo se trata de comer ensaladas de lechuga ¡Éxito rotundo!

La Revolución Verde

Quiero recomendaros un libro que me ha gustado mucho. Ahora están muy de moda los batidos verdes. Eso tiene una parte muy buena: el poder llegar a mucha gente; y otra no tan buena: si es una moda, como viene se va. Por eso es interesante profundizar en los beneficios que nos aporta el consumo de vegetales, en particular los de hoja verde. Los batidos nos permiten tomarlos en gran cantidad, y de este modo mejorar notablemente el aporte nutricional a nuestro organismo. Victoria Boutenko explica muy bien el proceso que le llevó a incorporar estos preparados a su dieta crudivegana; el equilibrio entre ácidos grasos omega 6 y omega 3, y cómo los vegetales son una fuente extraordinaria de aminoácidos esenciales, vitaminas y fibra. Todo ello salpicado de anécdotas que hacen muy amena la lectura. Por supuesto, no faltan las recetas.

Creo que sólo el conocimiento y la experiencia en primera persona, pueden hacer que lo que podría ser una moda pasajera se convierta en un hábito y un estilo de vida.

Ahora mismo voy a prepararme una deliciosa mezcla de espinacas, piña y leche de arroz ¡A vuestra salud!

Oporto es Hazul

De nuevo allí. En mi ciudad encantada, donde los duendes pasean sin complejos entre ciudadanos más o menos insomnes. La soledad es gigante, y te acompaña. Las caras de lo posible se muestran en mil realidades simultáneas, allí más que en ningún otro lugar. Donde el tiempo tiñe las paredes de sueños escondidos, esperando una oportunidad para bailar al son del acordeón. Caminando sobre adoquines de mármol blanco y negro, que dibujan espirales de vida que cantan al aburrimiento, los sentidos despiertan a un mundo mágico. Huele a castañas asadas. La niebla pinta los tejados de blanco. Multitudes se deslizan por Santa Catarina... El Duero de plomo arrastra lo que quieras dejar allí... El corazón late con el color de las calles: en el arte sobre muros gastados, en la ropa tendida... y sobre todo, en los músicos que esparcen la esencia del hechizo.
Y a pesar de la algarabía, todo invita al recogimiento. Y en mi habitación, vuelvo a mis meditaciones, y a mis dibujos de madonnas...