Tempeh al curry

Esta es una de las recetas que más hago últimamente. Me encanta el tempeh, y la combinación de sabores de esta preparación es absolutamente deliciosa. Es superfácil de hacer, y puedes tener el arroz cocido con antelación, si vas con prisa. También es una buena receta para incluir en el bath cooking del fin de semana, porque con los días gana en sabor, y solo tienes que calentar y espolvorear cilantro fresco (o perejil) por encima.

Uno de mis retos a medio plazo es aprender a hacer tempeh, para poder hacerlo de garbanzos y otras legumbres. El procedimiento parece sencillo, pero una cosa es la teoría, y otra la puesta en práctica, donde siempre ocurre algún imprevisto. Ya os contaré!

Ingredientes

• Un paquete de tempeh (ahumado o natural)
• 1 cebolla
• 2-3 dientes de ajo
• 1 T de tomate triturado
• 1 lata de leche de coco
• 1 C de curry,
• ½ C de comino molido
• 1 c de cúrcuma
• Cilantro fresco
• Arroz basmati integral

Preparación

Rehogar la cebolla y el ajo. Añadir el tempeh cortado en lonchitas y dorar, junto a las especias. Echar el tomate y dejar cocer 15-20 minutos. Añadir la leche de coco y cocer un rato más.
Servir acompañado de arroz basmati cocido, y cilantro picado.

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