Delicias crudiveganas de manzana y coco

Podemos hacer postres riquísimos y saludables, con ingredientes naturales, sin gluten ni lácteos. Un ejemplo son estas delicias de manzana y coco ¡facilísimas de preparar! La receta es de 'El universo de Cris', un fantástico blog de alimentación crudivegana, indispensable si estáis pensando en dar el paso hacia una nutrición más saludable.

Ingredientes

- 1 taza de coco rallado
- 1 taza de dátiles deshuesados (puestos en remojo 4 horas antes)
- 2/3 taza de manzana escarchada
- 1/2 manzana sin semillas, pelada y troceada
- 1/2 limón
- 1 trocito de jengibre

Preparación

En un procesador de alimentos, mezclamos el coco, los dátiles escurridos, la manzana, el zumo de limón y el jengibre pelado y rallado. Si la mezcla queda espesa, podemos añadir un poquito del agua de remojo de los dátiles; y si queda líquida, un poco de coco rallado adicional.
Pasamos la mezcla a un recipiente y formamos bolitas, que iremos rebozando en coco rallado.
Refrigeramos hasta el momento de servir y ¡ya está!

Están realmente deliciosas, y se preparan en unos minutos. Buscaba una receta rápida, vistosa y rica para llevar a una fiesta de cumpleaños, lo cuál suponía una gran oportunidad para dar a conocer algunas de las posibilidades de la dieta crudivegana, y mostrar que no sólo se trata de comer ensaladas de lechuga ¡Éxito rotundo!